Nos Cartes — La Belle Ombre

ENTRÉES

Carpaccio de Fassona

Filet de Fassona, légumes de saison, parmesan, vinaigre balsamique, sel, poivre

½ 23.-entier 42.-

Antipasto della Casa

Légumes grillés (4-5 sortes), poissons (2-3 sortes), selon vitrine

½ 15.-entier 28.-

Frittura Mediterranea

Fleurs de courgettes, beignets de courgettes et crevettes, cime di rapa e salsiccia, ricotta, menthe

½ 15.-entier 28.-

Bouquet de Fruits de Mer Vapeur

Fruits de mer, légumes, basilic, pignons de pin, parmesan, ail, citron, sel, poivre

35.-

Tartare de Filet de Fassona coupé au couteau

Bœuf, huile d'olive, sel, poivre — au traditionnel (italien)

½ 25.-entier 46.-

Tartare de Thon Rouge

Thon rouge, câpres de Pantelleria, pignons toastés, tomates cerises, sel, poivre

½ 22.-entier 40.-

Arancini di Riso

Riz au ragoût, viande de porc et bœuf, petits pois, cœur fondant de mozzarella, réduction de tomates datterini

18.-

Fleurs de Courgettes Farcies

Ricotta, parmesan, œufs, farine, huile d'olive, sel et poivre

½ 12.-entier 20.-

Légumes Grillés et Tomme Fondante

Aubergines, courgettes, poivrons, tomme des alpages, huile d'olive, sel, poivre

½ 15.-entier 28.-

PRIMI PIATTI

Spaghetti aux Filets de San Marzano

Filets de tomates San Marzano fraîches marinées dans l'huile d'olive, basilic

25.-

Spaghetti alle Vongole Veraci, Calamars et Poutargue

Vongole veraci, calamars, poutargue de mulet, ail, persil, sel, poivre

32.-

Spaghetti Gamberi Rossi di Sicilia, Salsa Tartare

Crevettes rouges de Sicile, sauce tartare légère, citron, huile d'olive

35.-

Lasagna Tradizionale

Pâtes fraîches, ragù, béchamel, parmesan

25.-

Tajarin aux Langoustines et Fleurs de Courgettes

Tagliolini, langoustine, tomates cerises, fleurs de courgettes, huile d'olive

35.-

Orecchiette Cime di Rapa e Salsiccia

Orecchiette, cime di rapa, saucisse, ail, piment, huile d'olive

29.-

Ziti Napoletani alla Genovese

Ragoût blanc de bœuf coupé au couteau, mijoté plus de 4 heures, oignons, carottes, vin blanc

25.-

Risotto alle Cime di Rapa e Scamorza

Riz, feuilles de rapa, fromage à pâte dure italien, beurre — min. 2 pers.

30.-

Risotto alla Bietola Rossa, Mozzarella di Bufala Campana

Riz carnaroli, betterave rouge, mozzarella de bufflonne fondante, ragoût de perche — min. 2 pers.

35.-

Risotto alla Milanese e Ossobuco di Vitello

Riz carnaroli, ossobuco, safran, beurre, parmesan — min. 2 pers.

30.-

Gnocchi Croccanti al Pomodoro e Cipolle Fritte

Pomme de terre, farine, tomates, oignons

25.-

Parmigiana di Melanzane

Aubergines, tomates, parmesan, basilic

26.-

SECONDI

Filetto di Fassona al Barolo e Funghi Porcini

Filet de bœuf, poivrons verts, bolets, vin Barolo, beurre

55.-

Filetto di Pata Negra in Crosta di Pancetta e Balsamico

Filet de porc ibérique, croûte de bacon, balsamique de Modène

56.-

Agnello Gratinato alla Provenzale, Miele e Pepe Nero

Rack d'agneau gratiné à la provenzale, miel, poivre noir et herbes

45.-

Côtelette d'Agnello alla Milanese

Agneau, œuf, chapelure, farine, huile d'olive

39.-

Quaglia in Riduzione al Porto, Farcia di Foie Gras

Caille farcie au foie gras, riz au champagne, porto, parmesan

39.-

Pavé di Tonno Rosso, Broccoli di Rapa e Escalope de Foie Gras

Thon rouge, broccoli cime di rapa, foie gras, sésame

55.-

Cabillaud au Pastis, Thym et Fenouil

Poisson, fenouil, pastis, thym, beurre

39.-

La Sole façon Meunière

Sole, beurre noisette et fraîcheur citronnée

59.-

Calamars, Crevettes et Courgettes en Friture

Calamars, crevettes, courgettes, farine, huile

35.-

La Grillade de Poissons Royale

Demi-homard, langoustines, gambas — min. 2 personnes

75.- / pers.

NOS PIZZAS

Margherita16.-

Napoli20.-

Marinara16.-

Calabrese23.-

Quattro Stagioni24.-

Quattro Formaggi23.-

Hawaï22.-

Ortolana23.-

Prosciutto e Funghi22.-

Parma25.-

Capricciosa23.-

Vegetariana23.-

Cantabrico28.-

Pizza dello Chef27.-

Pizza Valentino26.-

Luca18.-

Mattia27.-

Alessandro25.-

Francolino27.-

Calzone23.-

Zola25.-

Tonno e Cipolla22.-

Bambino16.-

Fantasia15.- à 35.-

DESSERTS MAISON

Tiramisù Maison

12.-

Gâteau au Chocolat Cœur Fondant

15.-

Douceur au Citron de Sorrente

12.-

Tarte Classique façon Grand-Mère

12.-

Babà au Rhum et Fruits Rouges

15.-

Carpaccio d'Ananas au Maraschino, Caramel et Glace Vanille

12.-

Gaufre à la Crème et Fruits Rouges

12.-

MENU ENFANTS

Chicken Nuggets

15.-

La Mini Pizza Bambino

15.-

Penne alla Bolognaise

15.-

Provenance de nos produits Viandes : Bœuf (Italie, Suisse) · Poulet (France, Suisse) · Agneau (Nouvelle-Zélande, Australie)
Cochon (Espagne, Suisse) · Poissons : Méditerranée, Océan

Tous nos prix sont TVA comprise et en Francs Suisses (CHF)

VINS ITALIENS

Rouge

Aglianico Cappellaccio75cl 39.-

Alghero Marchesi di Villa Marina75cl 110.-

Amarone Costa Sera75cl 95.- · 37.5cl 49.-

Cannonau di Sardegna75cl 39.- · 37.5cl 21.-

Il Falcone Castel del Monte75cl 59.- · 37.5cl 30.-

Toscana

Centine75cl 32.- · 37.5cl 18.-

Badia Passignano75cl 115.-

Brunello di Montalcino Banfi75cl 98.- · 37.5cl 55.-

Le DifeseSur demande

Le Volte75cl 59.-

Chianti Riserva Antinori75cl 89.- · 37.5cl 49.-

Villa Antinori75cl 49.- · 37.5cl 28.-

Vino Nobile di Montepulciano75cl 59.-

Peppoli75cl 49.- · 37.5cl 29.-

Sassicaia75cl 380.-

Ornellaia75cl 350.-

Solaia75cl 550.-

Tignanello75cl 240.- · 37.5cl 140.-

Piemonte

Barbera d'Asti – Bricco della BigottaSur demande

Barbera d'Asti Riserva – NizzaSur demande

Nebbiolo – Gattinara RiservaSur demande

Barolo – Le CalendeSur demande

Il BacialêSur demande

Nebbiolo d'Alba Mirinê75cl 35.-

Langhe Rosso75cl 35.-

Barolo Riserva Meriame75cl 95.-

Blancs

Les Blancs Italiens

Arneis Soulmarino – Piémont75cl 45.-

Collio Villa Canlungo – Vénétie, Assemblage75cl 39.-

Collio Chardonnay75cl 30.-

VINS VALAISANS

Rouge

Chai du Baron

Gamay Noir75cl 37.-

Pinot Noir75cl 39.-

Syrah75cl 55.-

La Réserve75cl 85.-

Collection Privée75cl 120.-

Pinot Noir Léon75cl 35.- · 37.5cl 18.-

Assemblage Rouge75cl 39.- · 50cl 27.-

Serge Rho

Gamay75cl 32.- · 37.5cl 16.-

Pinot Noir de Vétroz Grand Cru75cl 49.-

196375cl 45.-

Cabernet Franc75cl 49.-

Cornalin de Vétroz75cl 70.-

Germanier

Baroq75cl 89.-

Cayas75cl 110.-

Cornalin75cl 69.-

Champmarais75cl 135.-

Gally75cl 45.- · 50cl 29.-

Gamay75cl 39.-

Humagne Rouge75cl 49.-

Humagne Rouge Barrique75cl 90.-

Merlot AOC75cl 90.-

Pinot Noir Grand Cru75cl 49.-

Rouge de Terre75cl 49.-

L'Orpailleur

Gamay75cl 35.-

Syrah75cl 49.-

Merlot75cl 49.-

Cabernet Franc75cl 49.-

Cornalin Diamterre75cl 69.-

La Brunière

Gamay75cl 39.-

Pinot Noir75cl 41.-

Idole Assemblage75cl 45.-

Humagne Rouge75cl 55.-

Merlot75cl 55.-

Cornalin75cl 59.-

Syrah75cl 59.-

Rodeline

Ir Désir75cl 49.-

Gamay Vieilles Vignes50cl 33.-

Cornalin75cl 79.- · 50cl 52.-

Noir Désir75cl 59.- · 50cl 39.-

Syrah75cl 95.-

Blancs

Chai du Baron

Fendant75cl 35.- · 37.5cl 18.-

Heida75cl 42.-

Serge Rho

Fendant75cl 32.-

Fendant Grand Cru75cl 39.-

Petite Arvine de Vétroz75cl 55.-

Païen75cl 55.-

Chardonnay Barrique75cl 58.-

Germanier

Fendant Les Terrasses75cl 35.- · 37.5cl 18.-

Blanc de Mer75cl 49.-

Petite Arvine75cl 69.-

Chardonnay75cl 49.-

L'Orpailleur

Fendant75cl 33.- · 37.5cl 17.-

Johannisberg75cl 39.-

Petite Arvine75cl 55.-

Païen75cl 55.-

La Brunière

Fendant75cl 37.- · 37.5cl 17.-

Fendant Grand Cru St. Léonard75cl 42.-

Petite Arvine75cl 55.-

Païen75cl 55.-

Rodeline

Fendant75cl 45.-

Petite Arvine75cl 65.-

Rosés

Scalabrone75cl 48.-

Anémone Alghero75cl 29.-

Minuty75cl 45.-

Minuty Prestige75cl 59.-

Mistral75cl 35.-

Tous nos prix sont TVA comprise et en Francs Suisses (CHF)